香港美食

得聞袖山師傅開了新店，當然馬上去光顧。第一次在鰂魚涌的「袖山」（現為伊藤）吃過師傅的壽司後，驚為天人，之後隨著師傅過檔到湖舟，小臣小卡亦不時去捧場。這次湖舟的老闆（好像和 Mr. Steak 集團有關）在亨利中心開新店，以袖山師傅的名字作店名，可見他的號召力。

新店以和食及鐵板燒作雙線主打，和食自然是袖山師傅負責，鐵板燒則另有主理人，光顧當天亦見他有熟客找上門，不知是從那家店轉過來的。跟隨袖山師傅多年的店長 Chris 也在，她說是暫時來這邊幫忙，不過我不信師傅會放她回去。

此店採開放式廚房裝修，袖山師傅（圖右）及鐵板燒師傅都在這裡做菜，是比較奇怪的設計。新店的位子比湖舟略少，大概可容三十名客人左右。

翻翻餐單，由於要兼顧鐵板燒，和食的款式比湖舟少一半，小臣自然是吃特上壽司定食，午市一樣是二百五十元一客。

同樣是湖水藍的瓷碟，不過這次是半月型的。十件壽司加上卷物放在其中，造型不俗。

壽司入口，是袖山師傅的一貫水平：魚切得厚，握的手勢無懈可擊。飯粒不會鬆散，魚永遠緊貼著飯團，每一片魚都新鮮味美。單看這兩片超大的大鮪腩，便已經值回票價。這次還有首次吃袖山師傅弄的長腳蟹柳、燻海鰻及劍魚腩，當然都十分出色。

軍艦卷則是他的弱項，且通常都是給其他小師傅弄，這天的鮭魚子依舊四處飛散，加上一早搓好，海苔已經軟了下來。

另一特別之處，是新店採用木筷子，非常別致優雅。

甜品是草莓慕絲，上面插一片乾菠蘿片，香脆之餘又有菠蘿味。

袖山師傅的刺身壽司沒有走樣，不過兼賣鐵板燒，好像有點奇怪，但小臣小卡會繼續捧場。

地址：銅鑼灣恩平道42號亨利中心18樓
電話：2890 2913