星期天回舊居打點，趁來到港島區，小卡提議去上環正斗買鹵水鵝回家吃。老實說，由南區往西營盤其實不是真的太順路，不過清明前後正是吃獅頭鵝的好季節，不順路也會去買。
正斗以前寫過了（按此重溫），小店一家，不過賣的鵝真是好吃。是日由少東負責切鵝，這傢伙由以前雞手鴨腳，到現在運刀功架大有其乃父風範，看來真是有心繼承父業。一如往常買了四分之一隻鵝，指明要上半身，因鵝腿脂肪太多，且買鵝胸店家會代切片，用來製鵝片撈麵一流。
回家把蝦子麵煮好晾乾，另把店家分開包裝的鹵水汁翻熱，撈上麵上再放鵝片便大功告成，簡單快捷。
此蝦子麵的牌子叫「多多福」，是外母專用的靚麵，麵煮出來爽而彈牙，湯頭鮮甜，比壽ｘ牌的好吃多了。正斗的鵝片保持水準，味濃而不韌，一口麵一口鵝片，不一會便把整碟麵解決。
這天另外買了一只鵝頭。吃鵝頭是從小臣爸處學懂的，幼滑的鵝腦自然是妙品，鵝舌附近亦是一大美味，當然還有長長鵝頸上的嫩肉，每一部份都是寶。
吃了鵝頭再加鵝身的其他部位，飽得不想動。
地址：皇后大道西256號
電話：2548-7389
- Apr 24 Thu 2008 08:03
自家美食 - 鵝片撈麵
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食評(8)
我也很愛吃鵝腦！
口感像吃鵝肝，但鵝腦有一種難以形容的甘香，為純脂肪的鵝肝所無。每次吃鵝都只有一少塊吃，幸好每次都無人同我爭吃，呵呵。
講開鵝頭，又要講下鵝頸。我認為世上最佳零食，是鏞記的燒鵝頸。十幾蚊一條，買夠兩三條，每條斬開七八件，裝滿一盒。拿到家中，滿室鵝香，也不用顧儀態，落手就食，咬焦香的鵝皮，吮鮮美的鵝汁，食到汁流滿手才夠過癮。
盒中剩下的鵝油，更可用來伴飯伴麵，隨時比鵝肉更好吃！
諗起都流口水。哎，零晨時份，看你們這些美食家的網誌，實在是一大折磨。下次都係食飽飯先上來。=)
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