香港美食

招牌雲吞麵

永華賣的是用竹昇打的廣東正宗雲吞麵，在香港可謂碩果僅存。小蝦雲吞也是越來越難尋，個人無法接受大如高爾夫球 / 乒乓球的雲吞，所以除永華和鏞記不吃。永華的雲吞可以一口一隻，用正宗小蝦加豬肉製成，外皮軟滑、內裡甘香。

以前不愛吃廣東麵，因為通常都像橡皮筋般硬。反而自小受速食麵薰陶，最愛的是出前一丁的麵條，還要用最濃的湯底加麻油吃，真是不健康。這裡的竹昇麵卻令我對廣東麵改觀，因其委實打的非常彈牙，難怪店主至今還堅持要用竹昇製麵；在電視中看到他騎著長長的竹昇一下一下地壓打麵粉，真是絕活。

雲吞麵要吃得快，因為麵在湯中浸久了便不夠爽口。故正確的吃法是先吃完麵條才吃雲吞。

南乳豬手

永華的另一絕是南乳炆豬手，炆得腍和入味固然必需，最重要是她把豬手的膠質都炆出來，吃完後嘴都黏乎乎的。我們通常每人點一碗麵加一碟豬手。

Carmen比較喜歡水餃麵，因為水餃比較多配料，而且大顆一點，而我則鍾情雲吞麵。

另一樣必吃的是蝦子蠔油芥蘭，有蝦子吊味，本來已經爽脆的芥蘭就更惹味。假如還吃得下的話，可以試試這裡的糖水。永華的糖水有很多款，是正宗廣東製法，合桃露加湯丸和雞蛋腐竹是我們的至愛；紅豆沙則可以不吃 (因不夠濃)。

推介食肆 - 粥粉麵類
永華麵家