Jason的虛擬世界

(原文刊於我的網頁)

在另一個Forum中有食家推薦這家順德菜館，順德菜在澳門吃得多，在香港只在鳳城吃過，便決定去試一試。

店在佐敦地鐵站附近的德成街。佐敦是個很特別的地方，從車水馬龍的彌敦道轉入覺士道那邊，便是幽靜的住宅區和覺士公園／九龍木球會，五分鐘的步行距離便好像由一個世界到了另一個世界般，想擁有好的居住環境又要方便的話，這裡倒是一個不錯的選擇。

說回樂壽，店比想像中大和光鮮，一進門便是一個大魚池，養了不少鮮活的河鮮。本來想吃焗魚嘴，不過侍應推介魽魚，便要了一條一斤多的，以沙鍋煎焗。另外點了同是侍應推介的o者o者芥蘭煲，以及淮杞響螺燉老雞。

這裡的前菜很特別，是一碟銀棯。初看見還以為是龍眼，吃進口有點像欖，但帶微酸。銀棯多用來做菜（如銀棯蒸豬面肉），又稱「人面」，當前菜吃還是第一次。

響螺老雞湯是原盅燉的，味道濃郁芬香，雞和螺的鮮味都完全到了湯裡面，混和了淮山和杞子的藥材味，証明燉了不少時間。

煎焗魽魚用一個超巨型的沙鍋載著。這是順德魚嘴煲的典型製法：走油後用薑蔥猛火煎香後再蓋上煲蓋焗一會，把蓋揭開後還在吱吱地響，香氣撲鼻。魽魚還是首次吃，這種製法自然是香口惹味，魚不算多骨，肉質也頗嫩滑，也沒有一般河鮮的泥味。

另一煲吱吱作響的菜上桌，那o者o者芥蘭煲也是用同樣巨型的沙鍋盛載。用蝦醬炒的芥蘭非常惹味，用的芥蘭全是最嫩的部份，不過Carmen覺得稍鹹了一些。

最後要了一碗雙皮奶作甜品。由於當天店內的冷氣有問題，加上是日氣溫為三十五度，我一邊吃一邊在抹汗，故雙皮奶不敢點熱的。冷的雙皮奶表面那層「皮」變硬了不好吃，但裡面的燉奶卻是非常滑兼有奶味，上品也。

非常不錯的順德菜，多謝959818兄的介紹。

地址：佐敦德成街1-5號地下
電話：2736 7728