Jason的虛擬世界

  這是小臣爸以前很喜歡弄的一道菜，由於不知道小卡是不是也愛吃，故此一直沒提出。這天小卡忽然說想弄一次，小臣當然無任歡迎。

賣半只斬好的鮮雞，以豉油、豆粉及酒（小量）醃好。

(原文刊於我的網頁)

  小臣小卡都愛吃大閘蟹，所以在秋天不要問我膽固醇是多少。我們的蟹都在「老三陽」買，取其老字號兼品質不錯。以前也會買些二百多元一斤的六／七兩大蟹吃，兩只蟹便要二百元。後來吃多了發覺其實一百元三只的四兩蟹，蟹膏的份量也差不了多少，反正蟹肉也不特別想吃，所以近來都是吃小蟹就算。

(原文刊於我的網頁)

這天小卡買了個蒸籠回家，因為用鑊蒸東西時鑊蓋的「倒汗水」流入碟內，沖淡食物原來調味，用蒸籠可以避免這個問題。

她去街市買了幾隻扇貝回來作測試。蒸扇貝很簡單，洗乾淨後加入蒜蓉（或豉椒，更可加粉絲）後蒸八至十分鐘便可以了。

在住家菜吃了一次煎蛋角後念念不忘，因為它勾起了小臣不少兒時回憶 - 身兼母職的小臣爸當年常常弄這道菜給小臣吃，因而把小臣養得「肥肥白白」。

這天在家小臣把記憶中的製法向小卡傳授，看看是否可以弄些像樣的蛋角出來吃吃。

材料：

豬肉八至十元，雞蛋數只，蔥一棵。

其實未去1516之旅前，我們在家也經常弄雞湯米吃。在榮輝吃過後，這次 Carmen 來個改良版，用冬瓜及雲耳作湯料，不過沒有下藥材。

材料是本地雞一隻（兩斤多一點），四元冬瓜，雲耳幾只，非常簡單。

把雞腿斬下來備用，然後把整隻雞放入滾水中先煮十五分鐘，再放入冬瓜及雲耳煲個半小時，一煲香濃的雞湯便準備好。

正式吃前把雞從煲中撈出來，把雞殼上的肉撕成雞絲放回湯煲內。另用鑊煮好東莞米粉並過冷河。

把湯再煲滾，放入兩只雞腿煮廿分鐘，並放入適量的鹽，待雞腿熟後再放入米粉煮三分鐘，熄火上碗，一碗美味的雞湯米粉便煮好了。

(原文刊於我的網頁)



材料

在Asian Food Channel的一個節目上，有廚師教煮這道菜，看來非常容易，這天Carmen便依樣葫蘆一番。

買十元搞碎的豬肉，罐裝番茄肉一罐，四份一棵西芹及一棵甘筍切碎。以蒜粒爆香鍋，然後下西芹及甘筍粒炒一會，再下豬肉加鹽／胡椒及其他調味炒熟。

(原文刊於我的網頁)

這晚在家弄海鮮吃，主角是我最愛的凍蟹。買隻凍蟹不用$60，不明白一些潮州酒家為何可以收$300一隻。

(原文刊於我的網頁)

材料：

購港幣8-10元半肥瘦豬肉(自行剁成肉碎，不要買攪碎的)，一斤左右西洋菜 (拖水放涼切碎備用)，十二兩上海方形餛飩皮。