Jason的虛擬世界

  掛起三號風球的日子，如常跑往南山邨買菜弄晚飯，炎夏日子正是吃豆跟瓜的季節，心中已選定節瓜、瑤柱粉絲及梅菜蒸魚，卻見菜檔有很新鮮的尖咀椒出售，不期然想起甘老太拿手的小菜。



花了兩元購了四只尖椒、五元鯪魚肉解解饞，洗淨尖椒後，剖開兩半去掉種子再洒上少量鷹栗粉，把魚肉填塞其中，以慢火慢慢煎至金黃色及用鏟子感覺魚肉有彈性即可上碟。

今天介紹的兩款家常菜色不是同一天弄的，只是把它們湊合著一次過寫而已。

叉燒炒蛋不難，在街市買十元半肥瘦的叉燒，加三只雞蛋就可以了。講究的當然可以到再興買叉燒，不過這次小卡是在石峽尾街市買的，反而雞蛋是日本蛋 - 自從內地蛋出事後，我們只吃日本蛋。

  這天小卡在家弄燒鴨瀨粉。兩個人吃所以買四份之一只燒鴨便夠，小卡本來請店家不用切件，以便自行回家處理，但燒味店的叔叔卻主動替燒鴨去骨，省下不少功夫。

回家後把燒鴨殼煮湯備用，再把去了骨的鴨肉切絲。最好買鴨的上截，因鴨胸肉多且較少脂肪，切出來的才會是肉絲而不是鴨皮加肥膏。

  材料：

  材料：

牛坑腩 HK$39
白蘿蔔一條 HK$5
米粉三個

  又是小卡下廚時間，晚上下班回家弄的，當然是以簡單為上。哈日一族的我們，決定來個「China-free」洋蔥滑蛋豬排飯。



豬排是鹿兒島黑豚，洋蔥是（沒有註明確實產地的）日本洋蔥，蛋是博多蛋，米是澳洲雙羊百搭米。

  星期天回舊居打點，趁來到港島區，小卡提議去上環正斗買鹵水鵝回家吃。老實說，由南區往西營盤其實不是真的太順路，不過清明前後正是吃獅頭鵝的好季節，不順路也會去買。

正斗以前寫過了（按此重溫），小店一家，不過賣的鵝真是好吃。是日由少東負責切鵝，這傢伙由以前雞手鴨腳，到現在運刀功架大有其乃父風範，看來真是有心繼承父業。一如往常買了四分之一隻鵝，指明要上半身，因鵝腿脂肪太多，且買鵝胸店家會代切片，用來製鵝片撈麵一流。

  連續冷了這麼多天，好像是有記憶以來最長的一次。在這種天氣之下，最好當然是吃火鍋禦寒。這次是過年前吃的。

小臣小卡吃火鍋很簡單，主要是牛肉，另加一些海鮮和菜就夠了。

這天在銅鑼灣祟光看到有佐賀牛，雙眼馬上放出光來，之前聽小彭和小頭她們分別在九州吃過此物，早已恨得牙癢癢，這天居然在我眼前出現，當然不會放過它。

  繼上次的碟頭飯後，小臣又要求小卡弄另一款適合夏天吃的東西，就是雞扒撈丁。不過要比蘭芳園好吃，就要用鮮雞。



去街市買半只雞，請「雞哥」代為去骨。雞殼留下，另買冬瓜及雞什，就可以煮一個既消暑又美味的湯。

  天氣持續炎熱，胃口欠佳，在家做飯只適宜弄簡單的東西。

小卡今天靈機一觸，打算來一個碟頭飯，就在 Sogo 的地庫買了椰菜及日本黑豚肉排。

先把黑豚肉排煎熟，這次第一次試，就買了薄片的，怕太厚的豬排只煎焦了表面而內裡不熟。煎好豬排後，就把鍋裡的肉汁和油用來炒椰菜。