Jason的虛擬世界

  這天星期六，要到九龍城旁聽一個和小臣工作有關的公開論壇，下班後約了小卡在龍城街市會合，先去馬仔粉麵吃午飯，然後小臣才去出席論壇。



老闆正在弄水餃，坐在老闆旁好像是他的友人，兩人一邊談一邊在喝燒酒，自得其樂也。

  遷居至九龍之後，由於路途遙遠，已經一年多沒光顧過波記，不過偶然仍會惦記著它的鴨肶瀨，這天放假到中環處理一些私務，完成後便順道去波記。

翻一翻自己的舊作，原來上次介紹它已經是二年多前的事，之後它在本地飲食圈中冒出頭來，除了街坊外，亦多了不少區外客來光顧。現在的波記有了固定的營業時間，即每天下午六時至凌晨三時，星期日及假期休息。不過最近有傳聞它轉了手，所以踏進店之前小臣都有點擔心，準備勢色不對的話，便會改到坤記吃煲仔飯。

店的門面不變，仍舊是那麼簡陋，切燒鴨的，依然是頭髮比較稀疏的那位大叔，看到他才放心入內，不過另外在樓面及廚房的幾位真的全部換了人，多了一位小姐不用說，四眼的那位大叔卻不見了。小臣心生狐疑，但口裡不說，還是點了兩碗肶瀨「免斬」。

  這家在永合隆旁的大記好像很受歡迎，小卡說要來試試，這天便跟她來嚐新。

甚麼是攦粉？據網上資料，攦粉即是我們慣吃的瀨粉的原型，是把米漿倒進有孔的桶內擠成條狀而成。此店的吃法和雲南米線差不多，配上自己喜歡的東西伴吃就是了。

  小卡上次光顧妹記後讚不絕口，小臣自然忍不住也要試試。這天因為乘夜機往台北（換回來的機票嘛），上午假期沒事幹，去理髮後和放半天假的小卡在旺角會合，再到花園街市政大廈，妹記是熟食中心生意最好的一檔。



生滾粥的製法，是把材料用鍋略煎，再淋上粥底煮沸，把「生」的食材以粥「滾」熟，故謂「生滾粥」。這裡用的是銅鍋，上次小卡遇到的師傅喜歡煎東西時搶一搶火，搞得火光熊熊，但是日這位師傅比較平實，沒有弄這些花巧。

  三天前小卡寫了一篇美孚新邨的文章。吸引我們到美孚的原因，其實是一家小小的上海麵店 - 之前曾寫過的滄浪亭。

上星期在夏麵館吃得不夠過癮，令小臣一直惦記滄浪亭的煨麵，加上天氣轉冷，吃碗煨麵可令全身暖和，故此美孚雖遠，這天也決定去一趟。小麵店生意依然不俗，美孚有不少上海人居住，賣正宗上海麵食的滄浪亭，很難會不受歡迎。

我和小卡各點了一碗嫩雞煨麵，另要了每次來必吃的毛豆百頁及餛飩。毛豆百頁味道不用介紹了，不過是日的麻油好像下少了，不及以往般惹味。

  這天想吃簡單些，忽然想起蔡 san 介紹過這家大救駕，便來試試它的過橋米線。



先來個滷豬耳，爽脆入味，生蒜只有一丁點，不夠過癮。

  以前在港島居住，當想起要吃雲吞麵時，腳便自然向灣仔走，到永華吃竹昇麵永遠是第一選擇。搬到九龍後，下班後沒理由跑到灣仔去吃碗麵，雖然知道深水埗有這家劉森記，不過來到附近通常想起的是維記的潤牛麵。直到最近有次八時後才來到，維記早關了門，譚仔雲南米線又太多人，才決定去劉森記一試。

點了兩碗雲吞麵，可惜名物黑栢葉已售罄，改為要牛腩牛筋，另加一碟蝦子芥蘭。

  聽聞此店的燒鵝瀨粉好吃，碰巧這天晚飯要獨自解決，便決定單身赴會。

店比想像中更舊，很有銅鑼灣利苑粥麵那種老店的味道。廂座一定要坐四個人，單身食客不想和陌生人擠在一起，最好還是坐在長桌。點了鵝瀨一碗及一碟灼菜，一邊等候一邊觀察其他人吃什麼，發覺最受歡迎的是粥品，另外點一碗大大的芥菜魚雲湯、再加一碗白飯者亦甚眾。

  此店是有名的計程車司機飯堂。曾有一次小卡一個人要去那附近不知搞什麼，便叫她去試試看，回來後的報告是「一般」，於是便打消去吃的念頭。後來才知她那天點的是魚蛋粉，可是我之前已說過那裡出名的是牛雜和牛腩啊！

這晚輪到小臣一個人解決晚飯，在尖沙咀約了個網上賣家交收她的掛牆時鐘，之後卻不知該到那兒吃東西才好。地鐵來到灣仔，決定出了站再打算，腦海中卻忽然閃出牛雜粉麵，在這附近當然是到華南吃。

  香港仔除了無人不曉的山窿謝記魚蛋粉外，其實老南區人都知道另有一家南記粉麵，那裡的鴛鴦春卷賴粉曾是一絕。可惜大約廿年前南記改變經營模式，變成快餐店式的流水作業，當我目睹掌管灼粉麵的老伙計變成黃毛丫頭時，已經知道傳統的味道勢將消失。記得當年到新店試著吃了一碗，果然無論灼粉麵的火候，到湯頭的層次感等各方面，和老店比都完全是兩碼事。之後南記走出香港仔，在港島多處開設分店，偶然吃它一次，依舊是邊吃邊搖頭嘆息。上次吃大概已是十年前的事了。

這晚小卡說沒有胃口，想吃粉麵當晚餐，來到銅鑼灣才開始思量，忽然想起南記，便決定再給它一次機會。